Après maintes réflexions, vous souhaitez vous lancer dans la création d’une épicerie. Vous devez savoir que l’improvisation n’a pas sa place dans la concrétisation d’un tel projet. De plus, le marché dans lequel vous vous apprêtez à vous aventurer se révèle très concurrentiel. Il faudra alors agir stratégiquement et sûrement tout en redoublant d’ingéniosité pour sortir du lot. Découvrez les bons réflexes à adopter pour que l’ouverture de votre épicerie soit un succès.
Choisissez le bon emplacement pour votre magasin
Cela paraît évident et pourtant l’ouverture d’une épicerie, qu’elle soit spécialisée ou classique, passe par le choix de votre zone d’implantation. Lors de cette étape, un certain nombre de critères doivent entrer en ligne de compte. On cite notamment l’attractivité de l’emplacement convoité, son accessibilité, l’affluence de la clientèle, la concurrence, le jeu de l’offre et de la demande… Méfiez-vous des zones dans lesquelles il n’y a aucun concurrent. Cela sous-entend que leur attractivité laisse à désirer. Dans le cas où vous auriez du mal à trouver la perle rare, faites-vous accompagner par un professionnel. Pour le choix du local commercial, les trois possibilités qui s’offrent à vous sont la location, l’acquisition ou la reprise du fonds de commerce d’une épicerie existante (outils, clientèle, agencement du local, aménagement, droit au bail…). Avec la dernière option, les murs commerciaux, les créances et les dettes sont exclus.
Trouvez un logiciel de caisse pour votre épicerie
Une fois votre épicerie en place, vous serez quotidiennement face à un flux de personnes plus ou moins important. Vous devrez faire preuve d’une réactivité et d’une efficacité sans faille, mais également d’une grande rigueur au risque de donner de l’avantage à vos concurrents. Il est donc dans votre intérêt de trouver un logiciel de caisse pour votre épicerie en vous orientant vers un spécialiste des solutions pour commerces de proximité. Idéalement, choisissez un outil tout-en-un et intuitif, développé spécialement pour les cavistes et les épiceries, avec lequel vous pourrez centraliser vos activités. Le logiciel de caisse se doit d’être simple d’utilisation, performant tout en garantissant une meilleure expérience utilisateur et en étant conforme aux normes en vigueur.
Votre futur logiciel de caisse enregistreuse doit être accessible aussi bien sur ordinateur que sur tablette et sur smartphone. Il doit embarquer toutes les fonctionnalités dont vous aurez besoin. L’outil doit vous permettre de gérer facilement et avec fluidité vos encaissements. À cela doit s’ajouter la gestion automatique et centralisée de vos stocks ainsi que de votre catalogue produit, sans oublier le suivi en temps réel de vos performances commerciales (chiffre d’affaires, panier moyen, facturation…). L’analyse des comportements des clients et la gestion des ventes aux professionnels figurent également parmi les fonctions indispensables. Un logiciel de caisse performant rime avant tout avec gain de temps et réactivité. Il peut de surcroît vous aider à :
- fidéliser vos clients,
- dynamiser vos ventes,
- booster votre chiffre d’affaires,
- suivre vos activités commerciales,
- prendre les meilleures décisions,
- piloter efficacement vos activités,
- réduire les coûts opérationnels,
- éviter les fraudes et les erreurs.
Vous gagnerez en productivité, car vous pourrez vous concentrer davantage sur votre cœur d’activité.
Garnissez vos étagères avec les bons produits
Vous devez au préalable définir votre concept en vous servant des attentes des clients ciblés, de ce que font vos concurrents, de votre localisation et des spécificités de votre terroir. Ne négligez surtout pas cette étape puisqu’un concept choisi stratégiquement vous aidera à vous créer une identité forte et faire la différence. À vous donc de voir si vous allez ouvrir une épicerie classique ou une épicerie fine. Le concept ainsi défini vous garantira une sélection judicieuse, qualitative et stratégique des produits qui vont garnir les étagères de votre future épicerie. Une épicerie classique doit par exemple mettre à disposition de ses clients une grande diversité de produits de la consommation courante tels que :
- les produits alimentaires (produits secs, produits frais, surgelés, conserves, légumes et fruits…),
- les produits de première nécessité,
- les aliments pour animaux (si l’établissement se situe à la campagne),
- les produits locaux, etc.
Une épicerie fine ne propose quant à elle que des produits alimentaires de qualité supérieure, dont des mets luxueux tels que le caviar, des produits rares, des spécialités locales et régionales, des produits certifiés bio, etc. Pour l’essentiel, on y trouve des douceurs (miels, biscuits, chocolats), de l’épicerie sèche (condiments, sel, conserves, épices…), du vin, de précieuses boissons alcoolisées, du café, du thé… Le magasin est en plus équipé d’un rayon frais où sont regroupés les produits comme les fruits, les légumes, la charcuterie, les poissons ou encore le fromage. À savoir que la gamme de produits proposés par une épicerie fine est relativement restreinte. Quel que soit le genre d’épicerie que vous désirez ouvrir, vos étagères doivent être bien garnies, minutieusement soignées et contenir des produits dûment sélectionnés. Vous pourrez ainsi facilement séduire les consommateurs et vous démarquer de la concurrence.
Créez une signalétique et des présentoirs pour attirer les clients
Placée à l’extérieur, la signalétique permet à votre commerce de proximité d’être facilement visible et repérable par les passants. Elle offre de surcroît la possibilité de sortir du lot en captant l’attention des promeneurs sur votre épicerie plutôt que sur une autre. Il n’est donc pas question de la négliger, car la réussite de votre enseigne en dépend, de même que sa pérennité. Parmi les signalétiques les plus prisées de nos jours, on retrouve la bâche publicitaire, le stop trottoir, les stickers pour vitrine, les enseignes et les drapeaux publicitaires. Une signalétique d’intérieur a quant à elle pour fonction de guider vos visiteurs et les inciter à concrétiser leur achat. Panneaux publicitaires d’intérieur, kakémonos, autocollants, stop-rayons, plans… Vous n’avez que l’embarras de choix.
En ce qui concerne les présentoirs, ce sont des dispositifs de PLV qui se révèlent avantageux à plusieurs niveaux. Ils ne manqueront pas de capter l’attention des consommateurs sur vos produits, d’améliorer l’expérience d’achat et de présenter des visuels publicitaires. Les présentoirs constituent aussi un excellent moyen de marchandisage et de mettre en valeur vos produits, de même que votre enseigne. Ils peuvent se présenter sous diverses formes : présentoirs au sol, présentoirs de comptoir, présentoirs muraux, présentoirs à casier.
Formez vos employés à fournir un excellent service à la clientèle
Pour que vous puissiez tirer votre épingle du jeu dans un environnement où la concurrence est féroce, il est dans votre intérêt d’améliorer en permanence votre capital humain. La formation est l’un des moyens vous permettant d’y parvenir efficacement. Il s’agit de donner à vos employés la confiance et les compétences nécessaires pour assurer un service à la clientèle infaillible. Une formation spécifique doit leur montrer comment ajouter de la valeur à l’expérience d’achat et comment devenir customer centric. Elle leur permet en outre de valoriser leurs compétences tout en restant en symbiose avec les exigences du marché.
